取り組み 新潟清酒産地呼称協会

協会とシンボルマーク

酒づくりで、「新潟」にこだわった商品づくりをしているグループ！
それが、新潟清酒産地呼称協会です。

新潟清酒産会社名地呼称協会

協会認定の5つの基準

以下の5つの基準に適合した商品に、協会のシンボルマークをつけることができます。

「米」原料は、すべて新潟県産米

米にこだわりました。「新潟県の酒は新潟の米で」ということです。新潟は日本一の米どころで、高品質米の産地として有名です。越淡麗、五百万石、高嶺綿などを中心に100％新潟の県産米で仕込みました。

「地」醸造地も新潟

自然豊かな新潟は日本酒の醸造地としてすばらしい環境にめぐまれています。醸造地というのは、仕込から壜詰までのすべての工程である、と決めました。

「水」仕込水も新潟

水にもこだわりました。新潟県醸造試験場で適正が確認された、きれいで豊かな新潟の水だけを使用します。新潟の水は口当たりが柔らかく淡麗な酒を醸すのに最適です。実は、この良い水で新潟米も育ったのです。

「質」精米歩合60%以下の特定名称酒

現在、新潟清酒は高い評価をいただいております。さらに目標を高い位置にかかげて、品質を維持してゆくために、産地呼称の商品には敢えてこの条件を設定しました。

「技」品質管理委員会で認められたもの

品質管理委員会には蔵元以外の方もふくまれていて公正を期しています。委員会では、先ほどの4つの条件をチェックします。もちろん中身の品質についても定期的に品質審査委員（委員長は、新潟県醸造試験場長）による審査を行っています。この厳しい審査をパスした伝統的な新潟の酒造りで醸されたものだけが認定酒となります。

認定酒一覧

会社名 認定酒銘柄 種類 日本酒度 酸度 アルコール度数 希望小売価格（税抜き） 麹米 掛米
1.8L 720ml 300ml 原料米 精米歩合 原料米 精米歩合
大洋酒造(株)
村上市		 特別本醸造
大洋盛		 特別
本醸造		 +5 1.0 15 2,090 960 450 五百万石 60% 県産米 60%
大洋盛の代表的商品。優しい香りとスッキリした味わい。ふろふき大根。
特別純米
大洋盛		 特別純米 +5 1.3 15 2,500 1,180 510 五百万石 60% 県産米 60%
とことん新潟にこだわった酒。純米酒にありがちなクセがなく食中酒としても最適です。焼き鳥。
ふじの井酒造(株)
新発田市		 ふじの井 純 純米吟醸 +2 1.5 17 3,000 1,600 – 五百万石 60% 県産米 60%
まるみを帯びた舌触りが絶妙で、口の中でふくらむ味わいが自慢です。鍋料理。
ふじの井
紫雲の光		 純米吟醸 +3 1.2 15 – 1,520 – 五百万石 60% 県産米 60%
ゆっくりと低温発酵させたお酒です。深みのある味わいと気品のある香りが特徴です。お刺身。
白龍酒造(株)
阿賀野市		 大吟醸 白龍 大吟醸 +3 1.2 16 5,000 2,450 950 越淡麗 40% 越淡麗 40%
豊かな香り、なめらかな味わい、旨味の余韻を感じさせるお酒です。
吟醸 白龍 吟醸 +5 1.4 15 3,150 1,580 650 五百万石 50% 五百万石 50%
落ち着いた香りとスッキリとした味わいのやや辛口のお酒です。
純米 白龍
越後杜氏		 純米 +3 1.5 15 2,150 1,080 500 五百万石
県産米		 60% 五百万石
県産米		 60%
しっかりとしたコクと旨味のある味わい深いお酒です。
本醸造 白龍 本醸造 +2 1.4 15 1,980 980 420 五百万石
県産米		 60% 五百万石
県産米		 60%
スッキリとした辛さ、さっぱりとした味わいが料理の味を引き立てます。
金鵄盃酒造(株)
五泉市		 越後杜氏
純米酒		 純米 +4 1.4 15 2,500 1,149 – 五百万石 60% 新潟県産米 60%
なめらかな旨口の純米酒。魚介の塩焼き、甘みのある煮物、照焼きに良く合います。
雪影 特別純米 +4 1.6 14.5 – 1,111 555 五百万石 58% 新潟県産米 58%
爽やかな香りと酸味のあるフルーティさが特徴。トマトやチーズ、パスタ、クリーミーな料理と合います。
越後杜氏
厳撰		 特別
本醸造		 +3 1.3 15 2,100 1,000 – 五百万石 58% 新潟県産米 58%
すっきりした淡麗さに旨味もプラス。冷やから燗まで幅広くお楽しみいただけます。
越後杜氏
淡麗純米酒		 純米 +4 1.4 14 2,200 1,028 – 五百万石 60% 新潟県産米 60%
軽い味わいのライトな純米酒。鶏の唐揚げなど、肉料理にサッパリと合います。
帛乙女
淡麗純米酒		 純米 +4 1.4 14 2,321 1,375 – 五百万石 60% 新潟県産米 60%
帛乙女
特別本醸造		 特別
本醸造		 +3 1.3 15 2,297 1,242 – 五百万石 58% 新潟県産米 58%
越後杜氏
じゅんぎん		 純米吟醸 ±0 1.5 14 3,161 1,583 861 五百万石 55% 新潟県産米 55%
華のある優しい香り、透明感ある味わいに穏やかな余韻。刺身など魚介の他、チーズと相性が良いです。
麒麟山酒造(株)
阿賀町
麒麟山 遠雷 吟醸 +7 1.2 15 2,700 1,350 – たかね錦 55% たかね錦 55%
麒麟山 ユキノシタ 純米吟醸 +3 1.3 15 3,200 1,600 – たかね錦 50% たかね錦 50%
麒麟山 金雲母
（きんうんも）		 純米吟醸 +3 1.3 15 5,000 2,500 – 五百万石 55% 五百万石 55%
麒麟山 ながれぼし 純米
大吟醸		 +3 1.3 15 6,000 3,000 1,200 五百万石 45% 五百万石 45%
下越酒造(株)
阿賀町		 ほまれ麒麟
純米大吟醸 越淡麗		 純米
大吟醸		 +4 1.3 15.6 – 3,000 – 越淡麗 45% 越淡麗 45%
越淡麗を用いた、五百万石の淡麗さと山田錦の芳香と旨味を感じさせる純米大吟醸。
麒麟 純米大吟醸
こしひかり		 純米
大吟醸		 +4 1.2 15.6 – 2,250 – コシヒカリ 45% コシヒカリ 45%
上品な芳香とやわらかな味わいで思わずコシヒカリの美味しさを実感。
麒麟 大吟醸
将軍杉		 大吟醸 +4 1.2 15.5 – – – 五百万石 50% 五百万石 50%
海外輸出用。
麒麟 大吟醸
生貯蔵酒		 大吟醸 +4 1.2 15.2 – – 650 五百万石 50% 五百万石 50%
華やかな芳香とふくらみのあるなめらかな口当りは、旬の肴との相性も抜群。
麒麟 純米酒 純米 +4 1.5 15.4 2,450 1,225 – 五百万石 55% 五百万石 55%
料理の味を引き立てるきめ細やかな旨味とのどごしの良さは燗酒でもおすすめ。
麒麟 本醸造
生貯蔵酒		 本醸造 +4 1.3 14.6 – – 450 五百万石 55% 五百万石 55%
生酒のフレッシュな香りと甘味を感じるやわらかな味のふくらみが印象的。
石本酒造(株)
新潟市		 越乃寒梅
特別本醸造
亀田郷大江山産		 特別
本醸造		 +6 1.1 15.7 2,300 1,100 – 新潟市大江山産
五百万石		 55% 新潟市大江山産
五百万石		 55%
越乃寒梅の地元、亀田郷大江山産の五百万石を100％使用した、すっきりとした中に深い味わいのある特別本醸造。
越乃寒梅
純米大吟醸
万里一空		 純米
大吟醸		 +2 1.3 16.3 – 海外
専用
商品		 – 越淡麗 50% 越淡麗 50%
新潟の酒米越淡麗を使用した、新潟らしさを強調した和のテイストが楽しめる、穏やかな香とキレの良い甘味が調和したお酒。世界中の方々がその時に楽しみたいお料理に合わせる事の出来る、幅広い相性を持ったお酒です。
尾畑酒造(株)
佐渡市		 真野鶴 大吟醸 大吟醸 +4.5 1.3 15 5,000 2,500 1,000 五百万石 50% 五百万石 50%
軽快で爽やかな香味で食中酒として。
真野鶴 純米吟醸 純米吟醸 +3 1.3 15 3,000 1,500 630 五百万石 55% 五百万石 55%
洋梨系の豊かな香りと果実味が特徴。
(株)北雪酒造
佐渡市		 北雪 吟醸
生貯蔵酒		 吟醸 +5 1.1 15 – – 450 五百万石 55% 五百万石 55%
スッキリとした味わいで、冷やでも燗でもおすすめです。
(有)加藤酒造店
佐渡市		 純米 風和 純米 非公開 非公開 15～16 2,591 1,318 564 五百万石 60% 五百万石他 60%
酸を感じる味わいで、油の多い料理とも合わせやすい純米酒です。
笹祝酒造(株)
新潟市		 –
柏露酒造(株)
長岡市		 特別純米酒
越淡麗100％
仕込み		 特別純米 ±0 1.5 15 2,500 1,200 – 越淡麗 60% 越淡麗 60%
スッキリとしたのどごしと柔らかな口当たり。料理と相性の良いお酒です。
越乃柏露
特別栽培米
五百万石100%
純米酒		 特別純米 +4 1.6 15 2,500 1,200 – 特栽米
五百万石		 60% 特栽米
五百万石		 60%
甘みと酸味のバランスがとれたコクのあるお酒です。
吉乃川(株)
長岡市		 吟醸 極上吉乃川 吟醸 +7 1.2 15 2,700 1,340 600 五百万石 55% 五百万石 55%
爽やかな吟醸香と透明感のある口当たり。
特別純米
極上吉乃川		 特別純米 +2 1.3 15 2,700 1,340 600 五百万石 60% 五百万石 60%
旨みと香りがいきる、ふくらみのある味わい。
吟醸生原酒
極上吉乃川		 吟醸 +7 1.2 18 – 1,900 – 五百万石 55% 五百万石 55%
フレッシュで濃醇な味わいの生原酒。（6月、12月製造）
極上吉乃川 鷲頭 吟醸 +5 1.2 15 – 1,800 – 越淡麗 50% 越淡麗 50%
元杜氏　鷲頭昇一の名を冠した気品あふれる吟醸酒。（4月、10月製造）
純米吟醸
極上吉乃川		 純米吟醸 +1 1.5 15 3,400 1,700 800 五百万石 50% 五百万石 50%
爽やかで品のある香りと、まろやかな深みのある味わい。
お福酒造(株)
長岡市		 吟の華 純米大吟醸 純米
大吟醸		 +5 1.3 14 – 2,423 – 五百万石 50% 五百万石 50%
やわらかな香り、淡麗ですっきりとした味わい。魚貝類の刺身等に合います。
郷越後 純米吟醸 純米吟醸 +5 1.4 15 2,777 1,388 – 一本〆 60% 一本〆 60%
やわらかな香り、米の旨味が広がる味わい。山菜の天ぷら等に合います。
うまくちお福
特別本醸造		 特別
本醸造		 +3 1.3 14 2,072 959 – 県産米 60% 県産米 60%
清楚な香り、うまくちの上品な味わい。魚貝類のカルパッチョ等に合います。
越銘醸(株)
長岡市		 –
諸橋酒造(株)
長岡市		 越乃景虎 名水仕込
吟醸酒		 吟醸 +5 1.2 15.7 4,981 2,495 848 越淡麗 50% 越淡麗 50%
丁寧に造られた香味共にきめ細かいお酒です。
越乃景虎 名水仕込
特別純米酒		 特別純米 +3 1.6 15.5 2,733 1,362 – 五百万石 55% 五百万石 55%
スッキリとした淡麗タイプの純米酒。飲む程に米本来の旨味を伝えます。
越乃景虎 名水仕込
特別本醸造酒		 特別
本醸造		 +6 1.3 15.5 2,429 1,257 – 五百万石 55% 五百万石
こしいぶき		 55%
スッキリとした喉越しと飲み飽きしない味わいです。
中川酒造(株)
長岡市
越乃白雁
純米吟醸		 純米吟醸 +3 1.3 15.5 3,600 1,800 – 越淡麗 50% 県産米 50%
おだやかで上品な吟醸香と、純米ならではの柔らかくふくらむ味わいがバランスよくまとまったやや辛口酒。
越乃白雁
吟醸 三年古酒		 吟醸 +3 1.2 15.5 3,600 1,800 – 越淡麗 50% 越淡麗
県産米		 50%
古酒特有の熟成香、味のまろやかさを出しつつきれいな味わいに仕上げたお酒です。ぬる燗でより深みのある味わいに。
朝日酒造(株)
長岡市		 朝日山 萬寿盃 大吟醸 +5 1.0 14 5,240 2,390 – 県産米 50% 県産米 50%
「ハレの日の乾杯酒」をイメージし、上品な香りと柔らかにふくらむ味わいに仕上げています。
朝日山 千寿盃 特別
本醸造		 +5 1.1 15 2,035 910 – 県産米 60% 県産米 60%
すっきりとした口当たりと穏やかなふくらみを兼ね備えた酒質で、冷やでも、燗でも、幅広く楽しめます。
益々繁盛 特別
本醸造		 +5 1.1 15 11,270
(4.5L)		 – – 県産米 60% 県産米 60%
「朝日山　千寿盃」を見栄えの良い二升半ボトルでご用意。お祝い事にお使いいただけます。
朝日山 純米吟醸 純米吟醸 +2 1.1 15 2,600 1,210 610 県産米 55% 県産米 55%
穏やかな香りで、口に含むと爽やかなうまみがある純米吟醸酒。冷酒でもぬる燗でも楽しめます。
朝日山 天籟
越淡麗 純米大吟醸		 純米
大吟醸		 +3 1.3 15 11,500 5,750 – 越淡麗 40% 越淡麗 40%
リンゴやバナナを思わせる馥郁たる香り、ふくよかなうまみとキレのある上品な味わいの純米大吟醸酒です。
朝日山 純米大吟醸
越淡麗		 純米
大吟醸		 +3 1.4 15 3,720 1,725 – 越淡麗 50% 越淡麗 50%
ふんわりと漂う華やかな香りと芳醇なうまみの、新潟生まれの酒米「越淡麗」を使用した純米大吟醸酒です。
呼友 純米
大吟醸		 +2 1.2 15 7,250 3,270 – 五百万石
契約栽培		 45% 五百万石
契約栽培		 45%
契約栽培米による酒造好適米「五百万石」を用い、透明感のある落ち着いた香味に仕上げました。
飛天楽 大吟醸 +5 1.0 15 – 2,800 – 県産米 50% 県産米 50%
新潟杜氏の技が冴える、キレの良い清冽な味わいを持った新潟清酒産地呼称認定の大吟醸です。
朝日山 充光
純米大吟醸		 純米
大吟醸		 +3 1.5 17 5,600 2,800 – 五百万石 50% 五百万石 50%
上品な香りと多層的な味わい。後味はすっきりとした食中酒です。
新潟銘醸(株)
小千谷市		 越の寒中梅 特別
本醸造		 +5～+7 1.2～1.4 15 2,316 1,235 – 五百万石 55% 県産米 58%
コクとキレのある辛口です。
越の寒中梅 純米吟醸 +1～+3 1.3～1.5 15 2,715 1,365 – 五百万石 55% 県産米 55%
米をよく溶かした柔らかな味わいです。
越の寒中梅
美味辛口		 本醸造 +6～+8 1.2～1.4 15 1,950 975 408 五百万石 55% 県産米 58%
燗酒コンテスト三年連続金賞受賞酒です。
長者盛 特別純米 特別純米 +0～+2 1.3～1.5 15 2,200 1,100 520 五百万石 55% 県産米 58%
幅広い温度帯でお楽しみ頂けます。
長者盛 山廃純米 純米 +2～+4 1.7～1.9 15 2,300 1,150 – 五百万石 55% 県産米 60%
山廃ならではの、柔らかな酸味が特長です。
長者盛 辛口 本醸造 +6～+8 1.2～1.4 15 1,853 806 – 五百万石 55% 県産米 58%
リーズナブルな本格派辛口です。
長者盛 辛口
生貯蔵		 本醸造 +5～+7 1.2～1.4 15 – – 393 五百万石 55% 県産米 58%
生貯蔵らしい爽やかさをお楽しみください。
越の寒中梅 越淡麗 純米
大吟醸		 -1～+1 1.2～1.4 15 – 3,000 – 越淡麗 50% 越淡麗 50%
ふくらみのある穏やかな味わいです。
越の寒中梅 越淡麗 大吟醸 +2～+4 1.0～1.2 15 – 3,500 – 越淡麗 35% 越淡麗 35%
高の井酒造(株)
小千谷市		 田友 純米吟醸 純米吟醸 ±0.0 1.4 16 3,600 1,800 750 越淡麗 55% 越淡麗 55%
小千谷産越淡麗100％使用。キレの良さと米のうまみを感じるバランスの良い酒です。
田友 特別純米 特別純米 ±0.0 1.4 16 2,900 1,450 – 越淡麗 60% 越淡麗 60%
小千谷産越淡麗100％使用。米のうまみが口の中に広がる純米酒。
伊乎乃 大吟醸
原酒		 大吟醸 ±0.0 1.2 17 11,000 5,500 – 越淡麗 38% 越淡麗 38%
上品な香気と奥深い味わい。
初梅　純米吟醸 純米吟醸 非公開 非公開 16 3,200 1,580 – 五百万石 55% 五百万石 55%
瑞々しく艶やかな味わい。
緑川酒造(株)
魚沼市		 北穣吟醸 緑川 吟醸 +4.5 1.5 16.5 5,775 2,682 – 北陸一二号 50% 北陸一二号 50%
幻の酒米（北陸一二号）を復活させて造ったお酒。旨味とキレのあるお酒です。
青木酒造(株)
南魚沼市		 鶴齢 純米吟醸 純米吟醸 +1 1.5 15 3,360 1,660 770 越淡麗 55% 越淡麗 55%
米本来の味を重視しながらも軽くソフトに仕上げた飲み飽きしない純米酒。
鶴齢 吟醸生酒　 吟醸 +2 1.2 15 – 1,260 560 越淡麗 60% 越淡麗 60%
一度も火入れ殺菌しない生酒です。華やかな含み香があり飲みやすいお酒です。
鶴齢 特別純米
越淡麗 生原酒		 特別純米 +3 1.6 17 3,610 1,790 – 越淡麗 55% 越淡麗 55%
限定流通商品です。米の旨味をしっかり感じるお酒です。
(株)松乃井酒造場
十日町市		 特別純米酒 松乃井 特別純米 +5 1.5 15 2,450 1,240 – たかね錦 55% たかね錦 55%
米本来の旨みと香りを楽しめるスッキリとした純米酒。ぬる燗もおすすめです。
魚沼酒造(株)
十日町市		 天神囃子 特別純米 +0.5 1.4 15.6 2,530 1,265 – 五百万石 55% 五百万石 55%
55％まで精米しゆっくりと醸した酒。米の旨味と後味の軽さが特徴です。
天神囃子 純米吟醸 ±0 1.4 15.6 3,500 1,750 – 越淡麗 50% 越淡麗 50%
50％まで精米した米を極寒の時期にじっくりと低温で発酵させ、できる酒。なめらかな旨みが特徴です。
原酒造(株)
柏崎市		 越の誉 特別本醸造
銀の翼		 特別
本醸造		 +8.5 1.1 15 2,150 1,030 440 たかね錦 50% たかね錦 60%
柏崎市内限定発売の地元酒。白身魚のお造り等。
越の誉
特別純米 彩		 特別純米 +3.5 1.5 15 2,860 1,430 572 たかね錦
越神楽		 50% たかね錦
越神楽		 60%
米本来の味わいが香る定番純米。肉、魚、中華など。三年連続「全国燗酒大賞」金賞受賞。
田中酒造(株)
上越市		 純米大吟醸　能鷹 純米吟醸 -5 1.5 16 4,000 2,000 – 越淡麗 50% 越淡麗 50%
新潟が生んだ「越淡麗」を50％まで精白した米の旨味とコクが感じられるお酒です。
吟醸　能鷹 吟醸 +3 1.4 16 3,500 1,750 – 越淡麗 50% 越淡麗 50%
吟醸酒のフルーティーな香りを楽しむ爽やかなお酒で乾杯などの食前酒に合うお酒。
特別純米 能鷹 特別純米 +3 1.8 17 2,600 1,350 – 五百万石 55% 五百万石 55%
新潟県を代表する酒米「五百万石」を使用した独特の香りと濃醇な味わいとほど良い酸味で飲みごたえ有。
純米酒 能鷹 純米 +4 1.8 16 2,200 1,100 – 五百万石 60% 五百万石 60%
五百万石を用いてやわらかくすっきり仕上げたお酒で、煮魚や唐揚げなどに合います。
特別本醸造 能鷹 本醸造 +4 1.6 16 2,500 1,300 – 五百万石 55% 五百万石 55%
高精白で低温で丁寧に仕上げたひとクラス上を感じさせる淡麗旨口のお酒。
妙高酒造(株)
上越市		 純米大吟醸
越淡麗 妙高山
（化粧箱入）		 純米
大吟醸		 -11 1.6 16.5 – 3,800 – 越淡麗 50% 越淡麗 50%
コクと旨み、そして香り立ち。呑み応えのある仕上がりです。
代々菊醸造(株)
上越市		 吟田川 特別純米 +2 1.4 15.6 2,480 1,350 500 五百万石 58% 五百万石 58%
軽さの中にコクがあり、味の濃い食事に良く合います。
吟田川 特別
本醸造		 +3 1.3 15.8 2,200 1,200 450 五百万石 58% 五百万石 58%
すっきりしていてキレがある、爽やかな味わいです。
吟田川 純米吟醸 +1 1.5 15.7 3,200 1,550 650 たかね錦 55% たかね錦 55%
米の持つ本来の旨味を引き出しました。
吟田川 吟醸 +4 1.3 15.6 – 1,500 – 越淡麗 50% 越淡麗 50%
酸がしっかりあるので、飲みあきせずキレがあります。
吟田川 雪洞 吟醸 +4 1.3 16.6 – 1,800 730 越淡麗 50% 越淡麗 50%
越淡麗で仕込んだ雪中貯蔵酒。無濾過吟醸のお酒です。
池田屋酒造(株)
糸魚川市		 謙信 特別純米 特別純米 +1 1.4 15.3 2,200 1,350 480 五百万石 55% 五百万石 55%
おだやかな香りで味わいはやや濃厚です。（焼き鳥）
謙信 純米吟醸 純米吟醸 +1 1.4 15.3 2,650 1,550 630 五百万石
越淡麗		 50% 五百万石
越淡麗		 50%
軽やかであり、後味はキレがいいです。（マグロの刺身）
田原酒造(株)
糸魚川市		 雪鶴 純米吟醸 純米吟醸 +5 1.6 15.5 3,000 1,500 580 五百万石 55% 加工米 55%
柔らかな口当りと豊かな旨味。

【備考】
※希望小売価格（税抜き）は、あくまで現在の価格になります。
　変更になる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
※詳しい商品内容につきましては、各社にお問い合わせください。

お問い合わせ先

新潟清酒産地呼称協会

〒951-8116　新潟市中央区東中通2番町292-2
TEL:025-229-1218　FAX:025-229-1220