新潟の日本酒に関する情報が盛りだくさん「新潟淡麗倶楽部」

米にこだわりました。「新潟県の酒は新潟の米で」ということです。新潟は日本一の米どころで、高品質米の産地として有名です。五百万石、高嶺綿などを中心に100％新潟の県産米で仕込みました。

自然豊かな新潟は日本酒の醸造地としてすばらしい環境にめぐまれています。醸造地というのは、仕込から壜詰までのすべての工程である、と決めました。

水にもこだわりました。新潟県醸造試験場で適正が確認された、きれいで豊かな新潟の水だけを使用します。新潟の水は口当たりが柔らかく淡麗な酒を醸すのに最適です。実は、この良い水で新潟米も育ったのです。

現在、新潟清酒は高い評価をいただいております。さらに目標を高い位置にかかげて、品質を維持してゆくために、産地呼称の商品には敢えてこの条件を設定しました。

品質管理委員会には蔵元以外の方もふくまれていて公正を期しています。委員会では、先ほどの（1）〜（4）の条件をチェックします。もちろん中身の品質についても定期的に品質審査委員（委員長、新潟県醸造試験場長）による審査を行っています。この厳しい審査をパスした伝統的な新潟の酒造りで醸されたものだけが認定酒となります。